キチジ

ｷﾁｼﾞ（吉次）は、ｶｻｺﾞ目ｶｻｺﾞ亜目ﾌｻｶｻｺﾞ科に属する深海魚。別名は、ｷﾝｷ、ｷﾝｷﾝ、ﾒﾝﾒ。北海道では、きんきが広く一般的。日本列島東部沖各地の深海。特に、北海道南東沖の深海に生息。魚体の色が赤いこと、形状も似ていることなどから、ｷﾝﾒﾀﾞｲと混同されることがあるが、全く別物の白身魚。旬の時期には脂の乗りが非常に良く、とても美味な高級魚とされる。旬は冬。脂がよく乗っている為、焼魚・鍋・煮魚にすると特に美味である。白身であらゆる料理に活用できる。北海道の郷土料理でも、用いられる。

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